Tagiatelle z krewetkami i chilli

krewetki tygrysie x ok. 20

papryczka chilli x 2

czarne oliwki x ok. 15

pomidorki cherry x ok. 10

makaron tagiatelle x 5 gniazd

czosnek x 2

kieliszek białego wytrawnego wina

natka pietruszki

parmezan

sól

pieprz

Krewetki oczyszczamy z pancerzyków i odkrajamy ogonki. Z papryczek usuwamy nasiona. Papryczki, czosnek i oliwki kroimy w cienkie paski. Pomidorki w ćwiartki. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy podsmażamy czosnek, papryczki i oliwki. Dorzucamy krewetki. W tym czasie także gotujemy makaron na al dente. Do podsmażonych krewetek dorzucamy pomidorki. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy chwilę a następnie zalewamy winem. Odparowujemy do połowy. Na patelnię dorzucamy makaron. Mieszamy wszystko i gotowe. Posypujemy startym parmezanem.

Sałatka cezar

pierś z kurczaka x 2

sałata rzymska

oliwki

czerwona cebula

pomidor x 2

czosnek

kromki chleba x 2

majonez

jogurt

parmezan

czosnek w proszku

sól

pieprz

Piersi oczyszczamy, nacieramy pieprzem i solą. Smażymy na rozgrzanej patelni z małą ilością oliwy lub na pergaminie. Sałate rwiemy na kawałki, pomidory kroimy w kostkę usuwając gniazda nasienne. Cebulę kroimy w pół pióra. Mieszamy wszystkie składniki ze sobą i układamy na talerzu. Następnie mieszamy ze sobą 3 łyżki majonezu z 5 łyżkami jogurtu, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sałatkę. Usmażonego kurczaka kroimy w paski i kładziemy na sałatkę,  kromki chleba kroimy w kostkę i prażymy na patelni dodając czosnku w proszku. Całość posypujemy parmezanem i grzankami. 

Zupa dyniowa z zielonym curry

dynia x 1 kg

mleko x 1,5 litra

zielona pasta curry x 2 łyżeczki

duże cebule x 2

czosnek pół główki

pomarańcze x 2

olej kokosowy

sos sojowy

suszona kolendra x 2 łyżeczki

cukier x łyżeczka

sól

pieprz

Cebulę kroimy w grubą kostkę. Podsmażamy w garnku na oleju kokosowym. Dodajemy pastę curry, kolendrę, wyciśnięty czosnek i 1/3 szklanki mleka, smażymy chwilę. Następnie dodajemy dynię pokrojoną w dużą kostkę i zalewamy mlekiem, aby zakrywało dynię. Zupę grzejemy do momentu zagotowania, a następnie blend ujemy. Dodajemy cukier, sól, pieprz. Doprawiamy sosem sojowym. Następnie dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy. Gotujemy jeszcze chwilę i gotowe. Polecam podawać z grzankami.

Tagiatelle z prawdziwkami i orzechami włoskimi

prawdziwki x 2 szklanki

marchewka

orzechy włoskie x szklanka

cebula

czosnek

śmietana 18 %

kieliszek białego wina

parmezan

makaraon ( ja użyłem marchewkowego tagiatelle)

Prawdziwki kroimy w mniejsze części. Dusimy na patelni razem z cebulą pokrojoną w kostkę i siekanym czosnkiem. Następnie dodajemy młotkowane orzechy włoskie i marchewkę pokrojoną we wstążki za pomocą obieraczki. Podlewamy winem i dajemy podgotować się jakąś minutę. Następnie dodajemy szklankę śmietany i mieszamy całość razem z makaronem. Gotowe.

Spaghetti z tuńczykiem i chilli

tuńczyk w puszce ok. 200 g

papryczka chilli

cebula mała

czosnek x 2 ząbki

kapary x 2 łyżki

pomidory x 2 małe

kilka gałązek oregano

pieprz

sól

makaron

starty parmezan

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Chilli, czosnek i kapary siekamy na drobno. Dodajemy na patelnię. Chwilę i dorzucamy tuńczyka. Pomidory spażamy i obieramy ze skórki, a następnie usuwamy gniazda nasienne i kroimy w połowy ćwiartek. Na koniec dodajemy pokrojone pomidory i posiekane oregano. Całość mieszamy na patelni z dwoma łyżkami wody z gotowania makaronu, i sam makaron ugotowany al dente. Podgotowujemy chwilę doprawiając solą i pieprzem. Danie podajemy posypane parmezanem. 

Tarta śmietanowo jajeczna

Ciasto:

mąka pszenna 300 g

pół kostki masła

śmietana 18 x 2 łyżki

żółtko x 2

łyżeczka soli

bułka tarta

Farsz:

kiełbasa ok. 20 cm

cebula

pół kostki sera żółtego

śmietana 18 x 250g

jajka x 4

tymianek x 6 gałązek

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

Aby przygotować ciasto siekamy masło z mąką, następnie dodajemy dwa żółtka, sól i śmietanę. Siekamy dalej i zagniatamy. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Formę do tarty smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra. Zawijamy na wałek i rozwijamy w formie. Obcinamy nadmiar ciasta z brzegów, a braki uzupełniamy. Wkładamy ciasto na 5 minut do lodówki. Po schłodzeniu ciasta kładziemy na nie folię aluminiową i dociążamy np. ziarnami, fasolą, grochem, ja do tego użyłem polskiej miedzi z portfela J. Ciasto z obciążeniem pieczemy 15 minut. Następnie zwijamy folię i dopiekamy jeszcze około 5-7 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i dajemy mu ostygnąć.

W międzyczasie przygotowujemy farsz. Kiełbasę kroimy w drobną kostkę, cebulę w ćwiartki a następnie w pióra. Podsmażamy doprawiając solą i pieprzem, ale delikatnie. Resztę dołączymy do masy śmietano jajecznej. Usmażone składniki układamy warstwami na tartę. Najpierw kiełbasa, cebula, starty ser na grubych oczkach. Śmietanę wlewamy do miski i dodajemy 4 jajka, całość bełtamy. Do masy dodajemy tymianek, sól, pieprz i pół łyżeczki gałki. Mieszamy i zalewamy naszą tartę. Całość wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 220 stopni i zapiekamy ok. 30 minut. Wyjmujemy, kiedy wierzch masy zacznie brązowieć. Gotowe.

Spaghetti z kurkami i suszonymi pomidorami

kurki 250g

suszone pomidory, 1/3 słoika

śmietana 30% , 1/2 małego kubka

oliwki bez pestki kilka sztuk (żeby nie zdominowały potrawy)

czosnek x3 ząbki

oliwa z oliwek

makaron spaghetti

sól

świeży pieprz

gałka muszkatołowa

Kurki płuczemy i osuszamy ręcznikiem. Większe grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Pomidory i oliwki odcedzamy z zalewy i kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy drobno posiekany czosnek. Następnie dodajemy kurki, solimy i podsmażamy ok. 5 minut. Dodajemy pomidory i oliwki. Smażymy jeszcze chwilkę. Dolewamy śmietanę powoli mieszając, aby się nie zważyła. Doprawiamy pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Podgrzewamy. Do sosu dodajemy ugotowany al dente i odcedzony makaron, mieszając aż całość zgęstnieje. Gotowe.